LOS GRANDES BENEFICIOS DE LA MANTEQUILLA DE MANÍ
El doctor Richard Mattes, un profesor de nutrición de la Universidad de Purdue, dice que “Una cucharada o dos de mantequilla de maní es todo lo que se necesita para conseguir un mundo de beneficios para tanto el corazón como la cintura”. Además, de acuerdo con el departamento de Agricultura de Estados Unidos, no hay grasas trans detectables en una porción estándar de dos cucharadas. Las grasas trans son un tipo de grasa que se encuentra en los alimentos procesados y que puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón.
Beneficios
Uno de los muchos beneficios de comer mantequilla de maní es que contiene grandes cantidades de fibra, acerca de un 8 por ciento. La fibra ayuda en el proceso de controlar el azúcar en la sangre y los niveles de colesterol. Otro beneficio de la fibra es que puede reducir las posibilidades de desarrollar cáncer de colon. La mantequilla de maní contiene grandes cantidades de proteína, tanto como el 24 por ciento de su peso. Además de las proteínas, contiene vitamina E y B3 y minerales como cobre y hierro. También contiene calcio y potasio.
Minerales
La mantequilla de maní crudo parece tener aún más efectos beneficiosos, porque se hace generalmente incluyendo las pieles de los maníes, y por consiguiente contiene más minerales. El hierro de la mantequilla de maní es crítico para el funcionamiento de los glóbulos rojos de la sangre y el calcio contribuye a formar huesos saludables. Aunque la mantequilla de maní no es uno de los alimentos más ricos en potasio, sí contiene una cantidad saludable. Las dietas ricas en potasio pueden llevar a una reducción del riesgo de desarrollar hipertensión. Una buena fuente de potasio es el clásico emparedado de banana y mantequilla de maní. Las bananas son ricas en potasio.
Resveratrol
Las maníes o cacahuetes contienen un interesante nutriente llamado resveratrol, que es un antimicrobiano natural que es fabricado por la planta de maní. Este nutriente ayuda a protegerse de las bacterias, virus y hongos. A pesar que parece una contradicción, comer una dieta rica en grasa, como los franceses, puede llevar a un riesgo más bajo de enfermedades cardiovasculares. Como la mantequilla de maní contiene grandes cantidades de resveratrol, puede producir beneficios para la salud como reducción de la inflamación, antienvejecimiento y beneficios para el corazón.
Hagamos un parentesis para definir lo que es Resveratrol, segun wikipedia:
Hagamos un parentesis para definir lo que es Resveratrol, segun wikipedia:
Resveratrol
De Wikipedia, la enciclopedia libre
| Resveratrol | |
|---|---|
[[Archivo:  |220px]] | |
| Nombre (IUPAC) sistemático | |
| 5-[(E)-2-(4-hydroxyphenyl)ethenyl]benzene-1,3-diol | |
| General | |
| Otros nombres | trans-3,5,4'-trihidroxistilbeno 3,4',5-stilbenetriol trans-resveratrol (E)-5-(p-hidroxistiril)resorcinol (E)-5-(4-hidroxiestiril)benceno-1,3-diol |
| Fórmula estructural |  |
| Fórmula molecular | C14H12O3 |
| Identificadores | |
| Número CAS | 501-36-01 |
| Número RTECS | CZ8987000 |
| ChEBI | 45713 |
| ChemSpider | 392875 |
| DrugBank | {{{DrugBank}}} |
| PubChem | 445154 |
| Propiedades físicas | |
| Apariencia | polvo blanco con un leve tono amarillo |
| Masa molar | 228.25 g/mol |
| Propiedades químicas | |
| Solubilidaden agua | 0,03 g/L |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | |
El resveratrol es una fitoalexina presente en las uvas y en productos derivados como vino, mosto y en otros alimentos como las ostras, el maní (cacahuate) y lasnueces. Producido por la planta como defensa ante ataques fúngicos. Cuando una planta es infectada por un agente patógeno la primera respuesta está localizada en las células que entran en contacto con dicho agente. Estas células, en proximidad con el patógeno, reconocen su estructura o como en el caso de virus algunas de las moléculas fundamentales para el desarrollo de la actividad vírica. La respuesta primaria más frecuente de la planta es la reacción por necrosis en la que las células infectadas por el agente patógeno mueren, fenómeno conocido como PCD (Programed Cell Death).
Otra respuesta, conocida como respuesta secundaria, se da en las células adyacentes a la célula infectada, reconociendo las moléculas difundidas desde la célula primaria atacada y producidas en la interacción primaria. Estas moléculas que alertan a las celulas adyacentes de la infección reciben el nombre de moléculas elicitadoras. El tercer tipo de respuesta defensiva es la asociada con una resistencia adquirida sistémicamente e inducida hormonalmente en la planta, y a través de la cual la planta forma compuestos (fitoalexinas) que tratarán de frenar la actividad patógena2El resveratrol también se produce por síntesis química3 El resveratrol es actualmente un tema de numerosos estudios sobre sus efectos en animales y seres humanos. Los efectos del resveratrol en la esperanza de vida de muchos organismos modelo siguen en controversia, con efectos inciertos en moscas de la fruta, los gusanosnematodos4 y los peces de corta vida. En experimentos con ratas y ratones se han reportado efectos beneficiosos anticancerígenos, antienvejecimiento, antiinflamatorios, antifibrótico,5 baja la glucosa en sangre, hipocolesterolemiante, y otros beneficios cardiovasculares. También se investiga sobre su utilidad para la mejora del equilibrio y la movilidad en personas mayores. El resveratrol mitigaría el daño producido por los radicales libres, producto de la degeneración de ladopamina, aumentando la supervivencia celular.6 La mayor parte de estos resultados aún no se han replicado en los seres humanos.
En el único ensayo positivo en humanos, han sido necesarias dosis extremadamente altas (3-5 g) de resveratrol en una fórmula patentada para bajar significativamente el nivel de azúcar en la sangre.7 A pesar de su difusión comercial alegando los efectos antienvejecimiento del resveratrol,8 no existe evidencia científica para la aplicación de estos créditos en mamíferos.En cuanto a su papel como sustancia ergogénica en el deporte, se ha demostrado en animales de experimentación que mejora la capacidad física de los animales sometidos a dieta enriquecida con este producto.9 No obstante son necesarios estudios en humanos para aclarar su verdadero papel en la fisiología y nutrición deportivas. Otro estudio apunta que el resveratrol puede ser contraproducente en personas que reciben quimioterapia con paclitaxel (Taxol (R)) para un cáncer de mama.10
Recientemente (2012), se ha observado que resveratrol es capaz de inhibir directamente varias fosfodiesterasas, lo que se traduce en un aumento de la concentración citosólica de cAMP, el que actúa como segundo mensajero para la activación del eje Epac1/CamKKβ/AMPK/SIRT1/PGC-1α. Esto se traduce en un aumento de laoxidación de ácidos grasos, biogénesis mitocondrial, respiración mitocondrial y gluconeogénesis.11 12
Alargamiento de la vida
Los grupos de investigación de Howitz y Sinclair publicaron el la revista Nature que el resveratrol puede alargar significativamente la vida del Saccharomyces cerevisiae.13 Estudios posteriores dirigidos por Sinclair mostraron que el resveratrol también alarga del gusano Caenorhabditis elegans y el de la mosca de la fruta Drosophila melanogaster.14.
En 2007, un grupo diferente de investigadores reprodujeron los resultados de Sinclair con elC. elegans,15 pero un tercer grupo no pudo conseguir una prueba del alargamiento de la esperanza de vida ni con el D. melanogaster ni con el C. elegans.
En 2006, un grupo de investigadores italianos obtuvieron el primer resultado positivo del resveratrol en vertebrados utilizando el pez de vida corta, Nothobranchius furzeri, con una vida media de 9 semanas, hallaron que la dosis máxima de resveratrol alargaba la vida un 56%. Comparado con los peces del grupo de control a las 9 semanas, los peces "suplementados", en general, tenían mayor actividad y mayor capacidad para evitar los estímulos desagradables. Los autores notaron una leve mortalidad en peces jóvenes debido a que el el resveratrol es ligeramente tóxico, lo que hizo que los mecanismos de defensa de los peces se activaran afectando a la esperanza de vida.16
Más tarde, ese mismo año, Sinclair informó de que el resveratrol contrarrestaba los efectos perjudiciales de una dieta alta en grasas en ratones. La dieta alta en grasas consistía en la adicción de aceite de coco hidrogenado a la dieta estándar; esto proporcionaba un 60% de energía proveniente de grasas, y los ratones con esta dieta consumían un 30% más de calorias que los ratones estándar, convirtiéndose en obesos y diabéticos. Los ratones con una dieta alta en grasas tenían una alta tasa de mortalidad en comparación con los que seguían una dieta estándar.
A pesar de esto con una dieta alta en grasas y un suplemento de 22mg/kg de resveratrol tenían un un 30% menos de riesgo de muerte que los ratones con una dieta rica en grasas solamente (sin resveratrol), haciendo su tasa de mortalidad similar a la de los ratones alimentados con una dieta estándar. El suplemento de resveratrol corrige la anormalidad del metabolismo de la glucosa y la insulina. De todas formas, el suplemento de resveratrol no modificó los niveles de ácidos grasos libres y colesterol, que eran más altos que en los ratones alimentados con la dieta estándar.17Otro estudio realizado por un grupo de investigadores, entre ellos Sinclair, indicó que el tratamiento con resveratrol tenía algunos efectos beneficiosos en ratones pero que no podía incrementar la longevidad ad libitum, sino que solo sucedía en los ratones alimentados con resveratrol cuando ya habían entrado a la madurez.18 Posteriormente, el National Institute on Aging's Interventions Testing Program (ITP) también experimentó con tres dosis diferentes de resveratrol en ratones con una dieta normal, que estaban comenzando la edad adulta, y no notaron ningún efecto en su periodo de vida.
De todas formas, un estudio del año 2011 publicado en la revista Nature mostraba que los beneficios que se habían encontrado y demostrado en los estudios anteriores eran producto de errores en los controles.19 20
Cálculos biliares y Alzheimer
Los resultados del Nurses’ Health Study, realizado durante un período de 20 años con 80000 mujeres participantes, concluyen que las mujeres que comen un mínimo de 1 onza (28 gramos) de nueces o mantequilla de maní cada semana tienen un 25% menos de posibilidades de desarrollar cálculos biliares. Esto es el equivalente de comer un emparedado de mantequilla de maní por semana.
Potencial
Como la mantequilla de maní contiene muchos nutrientes beneficiosos, tiene un lugar en la dieta saludable de la mayoría de las personas. A pesar que contiene muchas grasas, el beneficio de los nutrientes que contiene la mantequilla de maní parece superar las calorías adicionales. Conversa con tu médico la mejor manera de incorporar la mantequilla de maní en tu dieta y aprovechar sus beneficios para la salud.
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